Хотим мы это понимать или не хотим, а она разъедает клетки тканей так же, как и любая другая. Фруктовая диета, наравне с кефирной, тоже способна «подарить» человеку не только «витаминный заряд», но и шикарную язву. В последующем лечении язвы этот заряд наверняка не пригодится. А еще, она начисто лишит организм белков и вызовет распад мышечных тканей, о котором мы уже упоминали выше.
Тогда, быть может, гречневая монодиета? Гречка кислот не содержит. Зато она богата и витаминами, и микроэлементами, и белками, и углеводов с клетчаткой в ней тоже куда больше, чем в апельсинах… Жиров нет, но разве же это плохо для похудения?
Прежде всего, не следует путать гречку с крупой. Крупа образована зерном, а гречка – это семена растения, которое относится к числу дальних родственников ревеня. Возможно, этим и объясняется особенность, которая действительно делает гречку одним из наилучших продуктов диетического питания. Дело в том, что пищевая ценность гречневой крупы (будем уж по привычке звать ее крупой) сама по себе невысока. С пшеницей и близко нельзя сравнить. Однако впечатление сытости от нее остается надолго. Загадки здесь никакой нет: просто гречка состоит сплошь из сложных углеводов, которые организму не так-то просто из нее выделить. Вот она и переваривается часами…
Именно из-за неспособности гречки существенно подымать глюкозу она является одной из излюбленных круп каждого диабетика. Нам же следует крепко задуматься над этим ее свойством. Гречка способна поддерживать «фоновый» уровень глюкозы, однако есть ее при диете тогда нужно действительно вволю, ни в коем случае не ограничиваясь одним стаканом сухого продукта в день. Недостаток глюкозы при гречневой диете ощущается очень сильно. Однако точно так мы ощутим его и при любой другой. Кроме фруктовой, при которой «быстрой» глюкозы будет хватать, но и язва подрастет изрядно.
Пожалуй, в утверждениях, будто гречневая диета (или кефирно-гречневая, как ее вариант) является самой безопасной из монодиет, есть зерно истины. Не сравнимая с чисто кефирной диетой сытость, степень восполнения потерь по питательным веществам, стабильность глюкозы! Тем не менее гречневая диета отлично умеет доставить и некоторые неприятности. Ни на что больше, пожалуй, она не влияет так сильно и пагубно, как на водный обмен в организме. Как это происходит?
Все мы знакомы со свойством гречки вызывать жажду. Ее зерна при набухании поглощают рекордное для круп количество жидкости. И набуханием в кастрюле этот процесс не заканчивается. Гречневая каша весьма активно очищает наши органы и ткани от излишней жидкости и многих токсинов, в ней растворенных. В этом свете особенно много сомнений вызывает требование избегать на протяжении диеты поваренной соли. Не секрет, что соль задерживает воду в тканях и клетках тела. Точно так же не секрет, что именно по этой причине ото всех диет, ставящих отказ от нее во главу угла, следует бежать как от чумы, и даже еще быстрее.
Дело не в обезвоживании, ибо при гречневой диете, к счастью для пациента, ограничений на количество воды не существует. Есть только ограничения на сахар в ней – вода не должна быть сладкой. Но дело в том, что жир образован в основном водой. А потеря жидкости является одной из самых плодоносных уловок для шарлатанов от диетологии. Человек не ест соль, и его организм начинает терять жидкость. Литр воды весит чуть-чуть меньше килограмма – около 950 г. А значит, только за счет потери жидкости человек может «сбросить», судя по стрелке весов, килограммов пять – семь. На отражении в зеркале, правда, это не слишком скажется. Но все же скажется.
Итого, при гречневой диете следует быть готовым к тому, что весы начнут безбожно «лгать» уже на третий-четвертый день диеты. И так будет до самого ее окончания. А значит, давайте говорить честно и сразу: обещанные в рекламе семь-восемь килограммов в неделю действительно уйдут. Но реальная потеря каких бы то ни было тканей составит едва ли более двух кило. Перспектива уже не столь радужная, не правда ли? Сбросить пару-тройку килограммов, поглощая две недели одно и то же, пока не опротивеет? Можно узнать, зачем? Такого же, а то и лучшего, результата легко добиться, даже просто отказавшись от соли безо всяких кардинальных перемен в рационе!
Произойдет ли в результате гречневой диеты обезвоживание? Если не забывать утолять жажду по мере ее появления, его, скорее всего, удастся избежать, хотя риск, конечно, есть, и немалый. Особое внимание придется уделить почкам, которые все время диеты будут работать в авральном режиме. А если совсем серьезно, то ни о том ни о другом вовсе не стоит беспокоиться, потому что не стоит вообще эту бессмыслицу начинать.
Шоколадная диета комментариев много не потребует. Классический ее вариант предусматривает употребление 80–100 г черного (предпочтительно, но не обязательно) шоколада в сутки. Каждая порция должна непременно сопровождаться чашечкой кофе без сахара. После приема пищи пить воду можно только по прошествии трех часов. Сахар и соль запрещены, если только они не находятся в самом шоколаде.
Мы, конечно, понимаем, что эта диета может закончиться летальным исходом для диабетиков, гипертоников, больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также язвой – как желудка, так и двенадцатиперстной кишки. Очевидно, что она делает ставку на ускорение метаболизма в тех условиях, когда он обычно замедляется из-за острой нехватки веществ-агентов. Для того в ней и упомянут кофе, да еще в таких количествах. Но напомним, что дефицит агентов образуется не просто так, а потому, что в организме заканчиваются материалы для их синтеза. При шоколадной диете они тоже закончатся весьма быстро. А это означает, что такая диета начнет сжигать вместе с жирами мышцы, белки крови и хрящевые ткани с удвоенной скоростью.
Следует обратить внимание, что отказ от соли приведет к обезвоживанию, но несколько иному, чем на гречневой диете. Обезвоживание при диете шоколадной будет сопровождаться потерей объема крови, как при голодном отеке. А это куда опаснее, чем потеря одной воды из жировых масс. Вот это уже – полновесный, тотальный процесс, который при наличии ограничений на потребление жидкости может вызвать смерть!
Таким образом, по пятибалльной шкале «злонамеренности» шоколадная диета оказалась бы на первом из трех возможных мест, уверенно обойдя по части наносимого здоровью вреда диету кефирную. На ней мы, наверное, и попрощаемся с темой монодиет: все равно ни одна из них не может и не создана обеспечить организму даже отдаленное правдоподобие жизненных условий. Все, чего пытаются добиться, судя по нашему анализу, монодиеты – это как бы ненаступление смерти в тех условиях, в которых она непременно должна наступить от голода.
Что ж, «экземпляры», построенные по методу ограничения не продуктов, а какого-то одного пищевого компонента, тоже составляют класс весьма многочисленный. Более того, набирающая сейчас популярность диета Кима Протасова, которую иногда именуют для краткости «протасовкой», заходит гораздо дальше. Она приглашает всех желающих попробовать на время обойтись минимальным потреблением сразу трех компонентов – белков, жиров и углеводов. Зато все остальные элементы рациона в ней представлены, как нигде. Следует отметить, что о личности автора неизвестно, кроме его имени, ничего. Значит, это имя наверняка вымышленное.
Основу диеты составляет растительная клетчатка, и эта система рассчитана на месяц. Вернее, на пять недель. Первые две недели в пищу разрешено употреблять любые овощи, фрукты и молочно-кисломолочные продукты. Количество их никак не ограничивается, есть лишь ограничения по жирности молочной «части» – не более 5 %. Кроме того, ни йогурты, ни иные производные молока не должны содержать сахара. Воды следует выпивать не менее двух литров в день, а буквально все овощи и фрукты следует есть исключительно сырыми. Первую неделю допустимо разнообразить рацион одним вареным яйцом в день, а положить на тарелку первый кусок мяса или рыбы разрешается не раньше третьей недели.
Упор на клетчатку очевиден, не правда ли? Что же она в действительности способна нам дать? В общем-то, немногое. Роль клетчатки в организме невозможно определить ввиду ее отсутствия. Растительные волокна не перевариваются в желудке и не усваиваются в кишечнике. Тем не менее они способствуют нормализации работы ЖКТ, поскольку облегчают выведение из него неусвоенных компонентов пищи. Кроме того, клетчатка как сама по себе замедляет процесс пищеварения, механическим путем препятствуя быстрому прохождению пищи из желудка в кишечник, а оттуда – в прямую кишку. И разумеется, она создает ощущение сытости там, где его не должно быть по факту низкой пищевой ценности усвояемой части такого блюда. Несомненно, в ее влиянии на пищеварение есть к чему присмотреться при определенных обстоятельствах. Другой вопрос: те ли обстоятельства мы сейчас рассматриваем?
